Cómo hacer leche de coco


La leche de avena puede haber eclipsado a todas las demás en los estantes de la tienda, pero eso no significa que no valga la pena tener otras opciones en su rotación. Y sí, eso incluye la leche de coco.

Gracias a su alto contenido en grasa, puede ser una leche súper cremosa y no láctea para usar en tus bebidas espumosas favoritas, productos horneados y otras recetas. Y estoy aquí para compartir un pequeño secreto: Es sorprendentemente fácil de preparar. ¿No me crees? Aquí está por qué deberías darle a la leche de coco un lugar en tu dieta, así como la forma de hacerla por ti mismo en casa.

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¿Por qué hacer leche de coco en primer lugar?

La versión corta: La leche de coco puede ser una deliciosa alternativa de leche o crema para la gente que no consume productos lácteos. También es un ingrediente básico en muchas cocinas del sudeste asiático, por lo que la encontrarás en muchos tipos de curry tailandés y kheer indio.

Comparada con la leche de vaca y las leches no lácteas como la de almendra y soja, la leche de coco tiene un sabor dulce, a nuez y rico. Pero dependiendo de la marca, la leche de coco a menudo se asemeja a la consistencia cremosa de la leche de soja y avena. Además, la leche de coco no contiene lactosa, por lo que puede ser una gran alternativa láctea para aquellos con intolerancia a la lactosa.

El coco ha tenido una mala reputación en los últimos años debido a su alto contenido de grasas saturadas. Sin embargo, hay un debate en los círculos de nutrición sobre el impacto de la grasa saturada del coco en comparación con otras fuentes de grasa saturada. Cita un estudio de 2017, que comparó el perfil de lípidos en la sangre, el peso, la distribución de la grasa y los marcadores metabólicos entre los participantes después de cuatro semanas de consumir 50 gramos diarios de aceite de coco extra virgen, mantequilla o aceite de oliva extra virgen.

Después de cuatro semanas, los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL o «colesterol malo») eran significativamente mayores en los que consumían mantequilla en comparación con los que comían el aceite de coco o de oliva. Mientras tanto, los niveles de lipoproteínas de alta densidad (también conocidas como HDL o «colesterol bueno») eran mayores en el grupo de los que consumían aceite de coco en comparación con los que comían mantequilla o aceite de oliva.

La leche de coco también contiene pequeñas cantidades de ácidos grasos saturados de cadena media (MCFA), específicamente una variedad beneficiosa llamada ácido láurico. Este MCFA promueve beneficios antimicrobianos y antibacterianos, que pueden proteger contra las infecciones microbianas y ciertos cánceres y ayudar a mantener un intestino saludable.

La leche de coco también es rica en electrolitos como el potasio, que puede prevenir la deshidratación y mejorar los niveles de energía. Consumir una dieta alta en potasio puede reducir los niveles elevados de presión arterial y disminuir el riesgo de hipertensión y enfermedades crónicas.

Dicho esto, esta leche alternativa debe consumirse con moderación debido al contenido de grasas saturadas (que pueden afectar potencialmente la salud cardiovascular si se comen en exceso). Pero si es la leche alternativa de su elección (y quién puede culparlo, ¡está deliciosa!) entonces cómala. Una ventaja añadida: es mejor para el medio ambiente que otras leches alternativas, como la leche de arroz y la leche de soja.

Cómo hacer leche de coco en casa

Sí, puedes comprar leche de coco en la tienda. Si quieres cocinar con ella, la lata es probablemente tu mejor apuesta, mientras que para las bebidas, ir a por las cosas de la sección refrigerada es probablemente más de lo que quieres. ¿Por qué? La leche enlatada es totalmente concentrada, mientras que la que viene en botellas o cajas de cartón se suele hacer puré con agua para obtener una consistencia más fina y bebible.

Sin embargo, si estás buscando un nuevo proyecto de cocina para la cuarentena, o simplemente para ahorrar un poco de dinero, es sorprendentemente fácil hacer tu propia leche de coco en casa utilizando una licuadora, una bolsa de leche de nuez o una tela de queso, y sólo unos pocos ingredientes clave. Recomendamos la siguiente receta, que adaptó ligeramente de Minimalist Baker. (Hay algunas otras formas de hacer leche de coco, pero el método general de abajo, que presenta el coco rallado sin endulzar, se considera una de las formas más fáciles de hacerlo).

Leche de coco casera

Ingredientes:

  • 2 tazas de coco rallado sin azúcar
  • 4 tazas de agua
  • Una pizca de sal
  • Jarabe de arce, extracto de vainilla, canela, cardamomo o polvo de cacao (opcional, para el dulzor y el sabor).
  1. Añada coco, agua, sal y una o dos cucharaditas de jarabe de arce, extracto de vainilla u otros sabores (si lo usa) a una licuadora de alta velocidad. Licuar hasta que esté suave, unos dos minutos. Añada más agua y mezcle de nuevo si está demasiado espesa.
  2. Vierta la mezcla sobre un tazón grande o una jarra cubierta con una bolsa de leche de nuez o una tela de queso para colarla.
  3. Transfiera la leche colada a un contenedor sellado y refrigérela.

Cómo disfrutarlo

La leche de coco puede saber muy bien con cualquier comida o bebida que contenga leche de vaca. Por ejemplo, intenta reemplazar la tradicional leche de vaca por leche de coco en tus cereales, batidos o avena. Cubra estos desayunos a base de coco con un poco de canela para obtener un sabor dulce, de nuez y cálido. También es una gran base para un pudín (¡ñam!) o un ponche de huevo vegetariano.

«La leche de coco también se puede encontrar en muchas recetas de inspiración asiática, como sopas y currys, así que prepara una sopa de inspiración tailandesa con caldo de leche de coco o usa este líquido para crear un plato de pollo al curry con coco», sugiere.

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