Caldo de huesos vegano: Proporciona muchas vitaminas y minerales en una taza


Si tienes hambre de algo súper calmante que ayude a nutrir tu cuerpo y tu alma este invierno (porque ¿no necesitamos todos un poco de cariño en estos tiempos de pandemia?), tal vez quieras buscar uno de los remedios más antiguos de los libros: el caldo.

El caldo comenzó como una forma de que la gente pudiera usar todas las partes de un animal. Una forma de ser sostenible antes de que fuera una palabra de moda (reducir la necesidad ambiental), el caldo se usaba como una forma de consumir los cortes de carne menos deseables después de que los cortes principales ya se habían usado.

El caldo extrae aminoácidos, colágeno, vitaminas, minerales, todo lo bueno de la carne y las verduras; todo lo que hay en esa olla. Lo que obtienes es una bebida densa en nutrientes, calmante y muy fácil de digerir. Hablando de un gran triunfo del bienestar.

En cuanto a cómo poner esos beneficios en acción, compartimos una receta personal de un caldo de huesos vegetariano, hecho con miso para utilizar su sabor umami de base vegetal y sus beneficios probióticos. (Se agrega más tarde en el proceso de cocción, para que el calor no mate ninguna de sus bacterias buenas). Otros ingredientes buenos para ti incluyen la levadura nutricional (alta en vitamina B12 que estimula el cerebro), el ajo (que es antiinflamatorio y apoya la salud inmunológica), y el ashwagandha (bueno para controlar el estrés).

¿Quieres probarlo? Aprende todo sobre el caldo en el video de arriba, y sigue leyendo para enganchar la fácil receta.

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Receta fácil de caldo de «hueso» vegetariano

Ingredientes:

  • 1/2 limón, en su jugo.
  • 1-2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1/8 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de hierba/adaptador de elección
  • 4 tazas de agua
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharada de miso blanco crudo
  1. Añade el jugo de limón, la levadura nutricional, la sal marina y la hierba o adaptógeno a una licuadora.
  2. Calentar el agua hasta justo debajo de la ebullición, luego dejarla enfriar ligeramente. Añadir a la licuadora.
  3. Licuar a alta velocidad durante varios segundos hasta que se combinen.
  4. Deje que el caldo se enfríe ligeramente, luego agregue el ajo y el miso blanco a la licuadora.
  5. Licuar a alta velocidad durante unos segundos más, hasta que el ajo y el miso se combinen en la mezcla de caldo.
  6. Viértalo en una taza o un termo y disfrute.

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