harina mercadona
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Un alimento básico de la despensa, la harina es un ingrediente en el que no habrías pensado mucho. Pero hoy en día, hay una sorprendente selección de harinas en la sección de panadería de tu tienda. Hay de todo tipo, por supuesto, pero también harina para repostería, harina para tortas y harina para pan. También puedes elegir entre blanqueadas y sin blanquear, blancas y de trigo integral – y luego está el amplio mundo de las harinas de grano alternativo (es decir, no de trigo). Pero, ¿sabe realmente qué es la harina?
Harina mercadona: Los más vendidos
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¿Por que comprar harina mercadona online?
En pocas palabras, la harina es un polvo molido de granos, normalmente trigo. Para conseguir un poco más, granulado, cuando hablamos de granos, normalmente hablamos de las semillas comestibles cosechadas de las plantas de cereales. Y estas semillas tienen tres partes: el salvado, el germen y el endospermo. El salvado protege la semilla hasta que está lista para crecer. El germen es donde comienza el crecimiento, y el endospermo almacena el material que una planta utiliza como alimento.
Queremos esa comida también, así que secuestramos la energía almacenada en forma de proteínas comúnmente conocidas como gluten. Si quieres ponerte realmente friki, el gluten está compuesto por dos tipos de proteínas: gliadina y glutenina. La proporción de estos componentes varía, y algunas combinaciones son mejores que otras para ciertas tareas como hacer subir el pan.
Para convertir el grano en harina, necesita pasar por un proceso de molienda. Cómo funciona todo eso es el tema de otra historia, pero el resultado final es que el grano se descompone en pedazos diminutos y, típicamente, hay una separación muy limpia de las tres partes principales del grano de trigo (el germen, el salvado y el endospermo).
Las diferencias entre los tipos de harina
La harina blanca se hace sólo a partir del endospermo –el salvado y el germen se tamizan y se convierten en productos diferentes-, mientras que la harina de trigo integral se hace más a menudo recombinando el endospermo con el germen y el salvado una vez que el germen se estabiliza. El germen y el salvado contienen grasas que se descomponen rápidamente, por lo que las harinas integrales tienen una vida útil más corta.
Tipos de harina
La harina es un elemento esencial de la cocción bastante obvio. Cuando empieces a hornear, aprenderás rápidamente que necesitas al menos un par de tipos diferentes de harina en tu despensa. Harina para todo uso. Harina de pan. Harina de pastelería. Harina de pastelería. La lista continúa. Parece que necesitas al menos un tipo para todos tus postres favoritos. Probablemente han visto múltiples variedades de harina en los estantes de su tienda de comestibles local. Pero, ¿conoces las diferencias entre estos tipos?
A menos que ya seas un aficionado a la panadería – o incluso si lo eres – puede que no sepas qué va en cada variedad. Y puede que no estés seguro de qué tipo funciona en cada receta. Además, es probable que no sepas que en algunos casos, puedes mezclar tu propia mezcla en lugar de ir al supermercado. Para simplificar las cosas, hemos reunido un resumen de las variedades más comunes. Sigue leyendo para conocer las características y usos distintivos de cada variedad de harina.
Harina de propósito general
La harina para todo uso es uno de los tipos de harina más utilizados. Esta variedad está hecha de una mezcla de trigo duro y blando. Eso le da un contenido medio de proteínas y almidón.
El contenido de proteínas influye directamente en la cantidad de gluten que se puede formar con una harina determinada. Las harinas con bajo contenido de proteínas generan menos gluten. Las harinas con alto contenido de proteínas generan más. Y el gluten determina la estructura y la textura de un producto horneado. La harina para todo uso tiene un contenido proteínico de entre el 10% y el 12%. La harina de pan tiene más, entre el 14% y el 16%. Pero las harinas de pastelería (9%) y las harinas para tortas (7% a 8%) tienen menos. SF Gate informa que casi el 95% de la harina blanca vendida en los Estados Unidos está enriquecida con hierro y vitaminas B, incluyendo tiamina, niacina, riboflavina y ácido fólico.
Harina de pan
Harimsa Harina De Fuerza 1000 g
Pan Harina de Maíz Blanco Precocida 1 kg (Paquete de 10)
Pastas Gallo - Harina De Fuerza Paquete 1000 g - [Pack de 10]
Goya Harina de Maiz Dulce - 500 gr
La harina de pan está hecha enteramente de trigo duro. La mayor cantidad de gluten generada por esta harina de mayor contenido proteico ayuda a que el pan aumente de tamaño. Eso se debe a que el gluten atrapa y retiene las burbujas de aire al mezclar y amasar la masa.
La harina de pan es la mejor opción para los productos de panificación con levadura, como el pan. Entonces, ¿qué debes hacer si tu receta requiere esta variedad y no la tienes a mano? Puedes «aumentar el contenido de proteínas de una harina» y aumentar su potencial de producción de gluten añadiendo unas cuantas cucharadas de gluten de trigo vital para todo tipo de usos.
Harina de pastelería
La harina de pastelería se muele muy finamente a partir de trigo blando. Eso le da una sensación casi sedosa. Esta variedad tiene un bajo contenido en proteínas. También está blanqueada.
El proceso de blanqueo altera la estructura de los almidones y grasas de la harina de pastelería, resultando en un pH más ácido. La acidez en realidad ayuda a los pasteles – y otros productos de panadería con una gran cantidad de azúcar – a subir en lugar de colapsar. Mientras tanto, el bajo contenido de proteínas asegura una textura suave y esponjosa.
La harina de pastelería es genial para los pasteles. Pero deberías evitarla si estás horneando pan. Si necesitas harina de pastelería y no la tienes a mano, se recomienda añadir 2 cucharadas de fécula de maíz a una taza de uso múltiple.
Harina de repostería
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La harina para repostería está hecha de trigo blando, lo que la hace más fina que la harina para todo uso. Su contenido proteínico la sitúa entre las harinas para todo uso y las de pastelería. Food.com señala que esta variedad es ideal para las costras de tarta, masa de pastel, panecillos y algunas rebozadas de galletas. Se recomienda si se trata de lograr una «masa tierna pero desmenuzable«.
Los proveedores ofrecen harina de pastelería tanto en variedades integrales como regulares. Pero su supermercado local podría no tener en stock. En ese caso, puede encontrarla en tiendas especializadas en panadería, o pedirla por Internet. Alternativamente, puedes imitar sus características mezclando una proporción de 2 a 1 de harinas para todo uso con harinas para pasteles.
Harina de trigo integral
Gallo Harina Integral de Trigo, 1kg
Horno de Leña Harina Integral De Trigo Espelta Eco 1000 g
Bionsan - Harina Integral de Trigo - Paquetes de 6 x 500 g , Total: 3000 g
Energy Feelings | Harina de Trigo Sarraceno Ecológica | Harina Integral Sin Gluten | Fácil Digestión | 1Kg
Se hace harina de trigo integral moliendo granos enteros de trigo rojo. Una cabeza de semilla de trigo tiene tres porciones: el germen, el salvado y el endospermo. La harina blanca incluye sólo el endospermo, no el salvado y el germen. Pero el salvado y el germen contienen la mayor parte de la fibra y la proteína.
Debido a que la harina de trigo integral tiene las tres porciones, es más alta que la harina blanca en nutrientes y fibra dietética. El salvado en la harina de trigo entero desgarra filamentos de gluten, inhibiendo así el desarrollo del gluten. El trigo entero es más absorbente que la harina blanca. Eso requiere el uso de más líquido y resulta en una masa más pegajosa, lo que puede ser un desafío para los novatos. Se puede compensar el efecto – y dominar el revelador sabor del trigo entero – mezclando harinas de trigo entero y de todo tipo.
Harina blanca de trigo integral
La harina de trigo integral blanca suena como un oxímoron. Pero esta variedad contiene el endospermo, el germen y el salvado de una variedad de trigo más pálida, llamada trigo blanco duro. Sabe ligeramente más dulce que el trigo integral tradicional, gracias a su menor contenido en taninos.
A pesar de la diferencia de aspecto y sabor, las harinas de trigo entero y de trigo blanco tienen el mismo valor nutritivo. Por esa razón, se recomienda utilizar esta variedad mezclada con todo tipo de harina «para lograr resultados más saludables» que si se utilizara la harina de todo tipo por sí sola.
Harina de avena
Bionsan Harina de Avena Integral - 500 gr
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Max Protein Oatmeal Harina Avena - 3000 gr
La harina de avena no proviene del trigo. En cambio, está hecha de avena molida. La harina de avena tiene una textura superfina, incluso esponjosa. Y su dulce sabor la convierte en «uno de los sabores de ‘grano entero’ más accesibles«.
La harina de avena no tiene gluten y por lo tanto es perfecta para las personas con una dieta sin gluten. Sin embargo, esta variedad puede dejar sus productos horneados pesados o desmenuzables. Así que puede que tengas que añadir más líquido o ingredientes ascendentes a tu receta.
Puedes encontrar harina de avena en la tienda de comestibles o en la tienda de alimentos saludables. O puedes hacerla en casa. Simplemente muele la avena seca en tu procesador de alimentos o en la licuadora hasta que se convierta en un polvo fino. Cada taza de avena de 1¼ producirá 1 taza de harina de avena.
Harina autoelevable
¿No estás seguro de si necesitas harina de autoelevación o te preguntas qué hay en ella? Podemos ayudar. Esta variedad es una mezcla de harina para todo uso, polvo de hornear y sal. Y sí, definitivamente puedes hacerla en tu cocina. Mezcla una taza de harina multiusos con 1½ cucharaditas de polvo de hornear y ¼ cucharadita de sal fina.
Las recetas de panes, galletas y panqueques a menudo lo requieren. A veces, también lo verás en las recetas de pasteles y magdalenas. Sin embargo, no deberías usarlo en panes de levadura. Y a menos que estés realmente en apuros, no deberías usarlo en lugar de todo. Si lo hicieras, necesitarías reducir la cantidad de sal y polvo de hornear en la receta.
Sémola
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El Molino - Sémola de trigo duro para migas 1 kg (1000 gramos)
El Molino - Sémola de trigo duro para migas 500 gramos
Horno de Leña Harina De Maíz Eco 500 g
La sémola, que se puede encontrar en las recetas de pasta y pudines italianos, se hace con el endospermo del trigo duro molido. El trigo duro es el tipo de trigo más duro. Curiosamente, la sémola tiene el mayor contenido de gluten de todas las harinas.
Se puede ver la harina de sémola etiquetada como harina 00, una harina de pasta finamente molida que tiene un contenido medio de proteínas de alrededor del 11% al 12%. El gluten de la harina de trigo duro tiende a ser fuerte pero no muy elástico. Por el contrario, el gluten de las harinas de trigo rojo es fuerte y elástico.
Yuca
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Almidón de tapioca ecológico 1 kg de almidón de tapioca ideal para hornear, cocinar, espesar y atar pudín
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Goya Almidón De Yuca Dulce 1000 g
La harina de yuca es muy popular en Latinoamérica, y se usa como espesante de salsas o como harina en la elaboración de panes y repostería. La harina de yuca es muy rica en hidratos de carbono y no contiene gluten lo que hace son consumo apto para celíacos.
Variedades de harina
Harina sin gluten
Energy Feelings | Harina de Trigo Sarraceno Ecológica | Harina Integral Sin Gluten | Fácil Digestión | 1Kg
Dr. Schar Mix B Harina sin Gluten, 1000g
Gallo - Mix para multiples usos - Sin gluten - 500 g - [Pack de 9]
Harina de Yuca Premium / Sin gluten / 100% natural / Sin conservantes / Sin aditivos / VEGAN / PALEO / para pastelería y cocina
Harina de coco
NATURSEED - Harina de Almendras Española - Alta en Proteinas y Baja en Carbohidratos - Sin Gluten - No GMO- Apta para Dietas Keto - Paleo - Low Carb...
Meavita Meavita Harina de Coco Orgánica, 1 Paquete (1 x 2500 g)
NaturGreen Harina Coco Bio 350G Envase De 350 Gramos 350 ml
NATURSEED - Harina De Coco Ecologica Bio - Organica - Sin Refinar - Sin Blanquear - Sin Gluten (1 KG)
Harina de soja
Bionsan Harina de Avena Integral - 500 gr
GLUTEN DE TRIGO 500 gr
Harina de Avena de HSN | Oatmeal | Instantánea Ideal para Batidos, Tortitas de Avena y Claras, Recetas Fitness | De Sabores, En Polvo, Vegana, Sin...
Harina de almendras MeaVita, natural, blanqueada, 1 paquete (1 x 1000g) en bolsa
Harina Tapioca
Almidón de Tapioca, Mandioca, Yuca BIO 750g
Goya Almidón De Yuca Dulce 1000 g
Harina de Yuca Premium / Sin gluten / 100% natural / Sin conservantes / Sin aditivos / VEGAN / PALEO / para pastelería y cocina
Almidón de tapioca ecológico 1 kg de almidón de tapioca ideal para hornear, cocinar, espesar y atar pudín
Harina Teff
Harina de Trigo Sarraceno Cruda Orgánica, 1 kg, harina sin gluten, no tratada térmicamente, conserva todos los nutrientes, delicioso sabor a nuez,...
Bionsan Harina de Trigo Sarraceno - 500 gr
Teffany, La Galleta Original de Teff Equilibrada y Saludable
Harimsa Harina Integral de Teff - 400 g
Harina de garbanzo
HARINA DE GARBANZO ECO 300 gr
Bionsan Harina de Garbanzos Ecológica - 3 bolsas de 500 gr - Total: 1500 gr
Harimsa Harina De Garbanzo - 400 g
Horno de Leña Harina De Maíz Eco 500 g
Harina de trigo
Gallo Harina de Trigo, 1kg
Energy Feelings | Harina de Trigo Sarraceno Ecológica | Harina Integral Sin Gluten | Fácil Digestión | 1Kg
Gallo Harina de Trigo Especial Reposteria, 1kg
Gallo Harina Integral de Trigo, 1kg
Harina de almendra
NaturGreen Harina Coco Bio 350G Envase De 350 Gramos 350 ml
Harina de almendras MeaVita, natural, blanqueada, 1 paquete (1 x 1000g) en bolsa
BIOTERRA Harina Almendra Ecológica Española, Sin Gluten, Sin Piel 200g
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Harina de arroz
HARINA ARROZ BIO 500 gr
Harina de Arroz ECO - 1kg - Arroz Orgánico molido - Puro arroz blanco para hornear y cocinar - Harina almidonosa sin gluten
Bionsan Harina de Arroz Integral - 6 Paquetes de 500 gr - Total: 3000 gr
Quamtrax Gourmet Harina de arroz instantánea Sabor Tarta de Queso - 2000 gr
Harina Beiker
Dr. Schar Mix B Harina sin Gluten, 1000g
Harina de Arroz ECO - 2kg - Arroz Orgánico molido - Puro arroz blanco para hornear y cocinar - Harina almidonosa sin gluten
Gallo - Mix para multiples usos - Sin gluten - 500 g - [Pack de 9]
Mulino Caputo Harina Sin Gluten Fioreglut 1kg
Información sobre Mercadona
La empresa de Mercadona fue fundada en el año 1977 por el Grupo Cárnicas Roig, y a día de hoy cuenta con alrededor de 1635 establecimientos en toda la geografía Española, y cuenta con un personal de más o menos 85.000 personas que ofrecen una excelente atención a todos sus clientes.
Mercadona es una empresa familiar, que cuenta tanto con tiendas online como supermercados físicos. En España asumen la responsabilidad de ofrecer a todos sus clientes las mejores alternativas para comprar y satisfacer la necesidad de sus clientes en una gran variedad de artículos de alimentación, hogar, bricolaje, higiene personal, ropas, frutería, etc.
Debido a esto, es una de las cadenas más importantes y por las que más de 5 millones de personas depositan su confianza en esta cadena de supermercados con el fin de satisfacer sus necesidades.
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