harina mercadona

Un alimento básico de la despensa, la harina es un ingrediente en el que no habrías pensado mucho. Pero hoy en día, hay una sorprendente selección de harinas en la sección de panadería de tu tienda. Hay de todo tipo, por supuesto, pero también harina para repostería, harina para tortas y harina para pan. También puedes elegir entre blanqueadas y sin blanquear, blancas y de trigo integral – y luego está el amplio mundo de las harinas de grano alternativo (es decir, no de trigo). Pero, ¿sabe realmente qué es la harina?

Harina mercadona: Los más vendidos

Caputo Cuocco Harina de Trigo Tipo '00', 1 kg

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Harina Caputo manitoba 'ORO' kg 1

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Rebajado 1,50 EUR Harina de almendras 3 KG nut&me | 100% almendra | Extrafina | Sin Gluten | Keto | Repostería | Sin azúcar| Sin conservantes ni aditivos | Alto en proteínas | Pack 3 x 1 kg

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Rebajado 0,41 EUR NaturGreen - Harina de Avena Integral, Granos de Avena Molidos, Ecológico, Condimento Bio, 100% Vegano - 500 g

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Harina de trigo sarraceno integral sin gluten - Harina sarracena ecológica y vegana - Sarraceno, sarrasin o alforfón BIO

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Pack 2x Harina de Almendra Extrafina 1kg Naturitas Essentials | 2 unidades de 1kg | Ideal para reposteria | Vegan | Harina Keto

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Rebajado 0,15 EUR Harina de arroz integral 100% natural, sin gluten, vegana. 1kg

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Harina de almendras 4kg Meditts | 100% Almendra Natural | Sin Gluten | Dieta Keto | Vegetariano y Vegano | Repostería | Sin azúcar | Sin conservantes ni aditivos

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Harina de Almendra Extrafina 2 kg Naturitas Essentials | Ideal para reposteria | Vegan | Harina Keto

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Harina Caputo Pizzeria Kg. 1 - Cartón 10 Piezas

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¿Por que comprar harina mercadona online?

En pocas palabras, la harina es un polvo molido de granos, normalmente trigo. Para conseguir un poco más, granulado, cuando hablamos de granos, normalmente hablamos de las semillas comestibles cosechadas de las plantas de cereales. Y estas semillas tienen tres partes: el salvado, el germen y el endospermo. El salvado protege la semilla hasta que está lista para crecer. El germen es donde comienza el crecimiento, y el endospermo almacena el material que una planta utiliza como alimento.

Queremos esa comida también, así que secuestramos la energía almacenada en forma de proteínas comúnmente conocidas como gluten. Si quieres ponerte realmente friki, el gluten está compuesto por dos tipos de proteínas: gliadina y glutenina. La proporción de estos componentes varía, y algunas combinaciones son mejores que otras para ciertas tareas como hacer subir el pan.

Para convertir el grano en harina, necesita pasar por un proceso de molienda. Cómo funciona todo eso es el tema de otra historia, pero el resultado final es que el grano se descompone en pedazos diminutos y, típicamente, hay una separación muy limpia de las tres partes principales del grano de trigo (el germen, el salvado y el endospermo).

Las diferencias entre los tipos de harina

La harina blanca se hace sólo a partir del endospermoel salvado y el germen se tamizan y se convierten en productos diferentes-, mientras que la harina de trigo integral se hace más a menudo recombinando el endospermo con el germen y el salvado una vez que el germen se estabiliza. El germen y el salvado contienen grasas que se descomponen rápidamente, por lo que las harinas integrales tienen una vida útil más corta.

Tipos de harina

La harina es un elemento esencial de la cocción bastante obvio. Cuando empieces a hornear, aprenderás rápidamente que necesitas al menos un par de tipos diferentes de harina en tu despensa. Harina para todo uso. Harina de pan. Harina de pastelería. Harina de pastelería. La lista continúa. Parece que necesitas al menos un tipo para todos tus postres favoritos. Probablemente han visto múltiples variedades de harina en los estantes de su tienda de comestibles local. Pero, ¿conoces las diferencias entre estos tipos?

A menos que ya seas un aficionado a la panadería – o incluso si lo eres – puede que no sepas qué va en cada variedad. Y puede que no estés seguro de qué tipo funciona en cada receta. Además, es probable que no sepas que en algunos casos, puedes mezclar tu propia mezcla en lugar de ir al supermercado. Para simplificar las cosas, hemos reunido un resumen de las variedades más comunes. Sigue leyendo para conocer las características y usos distintivos de cada variedad de harina.

Harina de propósito general

La harina para todo uso es uno de los tipos de harina más utilizados. Esta variedad está hecha de una mezcla de trigo duro y blando. Eso le da un contenido medio de proteínas y almidón.

El contenido de proteínas influye directamente en la cantidad de gluten que se puede formar con una harina determinada. Las harinas con bajo contenido de proteínas generan menos gluten. Las harinas con alto contenido de proteínas generan más. Y el gluten determina la estructura y la textura de un producto horneado. La harina para todo uso tiene un contenido proteínico de entre el 10% y el 12%. La harina de pan tiene más, entre el 14% y el 16%. Pero las harinas de pastelería (9%) y las harinas para tortas (7% a 8%) tienen menos. SF Gate informa que casi el 95% de la harina blanca vendida en los Estados Unidos está enriquecida con hierro y vitaminas B, incluyendo tiamina, niacina, riboflavina y ácido fólico.

Harina de pan

Harina Tradicional Zamorana. HARINA DE FUERZA 5kg.

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Doña Arepa - Harina de Maíz Amarilla Extrafina - 1 kg - Alto Contenido en Fibra, Fitonutrientes y Vitaminas - Harina Ideal para Preparar Pan, Arepas o Empanadas

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Doña Arepa Extrafina Harina de maíz amarillo 35 oz paquete de 6

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Goya Masarepa Blanca . Molida Y Precocida - 4 Unidades X 1kg 4000 G, 1000 Gramo

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La harina de pan está hecha enteramente de trigo duro. La mayor cantidad de gluten generada por esta harina de mayor contenido proteico ayuda a que el pan aumente de tamaño. Eso se debe a que el gluten atrapa y retiene las burbujas de aire al mezclar y amasar la masa.

La harina de pan es la mejor opción para los productos de panificación con levadura, como el pan. Entonces, ¿qué debes hacer si tu receta requiere esta variedad y no la tienes a mano? Puedes «aumentar el contenido de proteínas de una harina» y aumentar su potencial de producción de gluten añadiendo unas cuantas cucharadas de gluten de trigo vital para todo tipo de usos.

Harina de pastelería

La harina de pastelería se muele muy finamente a partir de trigo blando. Eso le da una sensación casi sedosa. Esta variedad tiene un bajo contenido en proteínas. También está blanqueada.

El proceso de blanqueo altera la estructura de los almidones y grasas de la harina de pastelería, resultando en un pH más ácido. La acidez en realidad ayuda a los pasteles – y otros productos de panadería con una gran cantidad de azúcar – a subir en lugar de colapsar. Mientras tanto, el bajo contenido de proteínas asegura una textura suave y esponjosa.

La harina de pastelería es genial para los pasteles. Pero deberías evitarla si estás horneando pan. Si necesitas harina de pastelería y no la tienes a mano, se recomienda añadir 2 cucharadas de fécula de maíz a una taza de uso múltiple.

Harina de repostería

Rebajado 0,31 EUR Gallo Harina de Trigo Especial Reposteria, 1kg

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Harina de Almendra Extrafina 1 kg Naturitas Essentials | Ideal para reposteria | Vegan | Harina Keto | Almendra natural | 100% sin gluten | Sin conservantes ni aditivos

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Harina Recomendada Para Reposteria Las Panaeras Sevillanas 1Kg

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Harina de Almedras 1Kg – Ideal para Reposteria – Sin Gluten – 100 % Natural y de Origen Nacional – No Transgenica – Molida Fina - Vegana

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La harina para repostería está hecha de trigo blando, lo que la hace más fina que la harina para todo uso. Su contenido proteínico la sitúa entre las harinas para todo uso y las de pastelería. Food.com señala que esta variedad es ideal para las costras de tarta, masa de pastel, panecillos y algunas rebozadas de galletas. Se recomienda si se trata de lograr una «masa tierna pero desmenuzable«.

Los proveedores ofrecen harina de pastelería tanto en variedades integrales como regulares. Pero su supermercado local podría no tener en stock. En ese caso, puede encontrarla en tiendas especializadas en panadería, o pedirla por Internet. Alternativamente, puedes imitar sus características mezclando una proporción de 2 a 1 de harinas para todo uso con harinas para pasteles.

Harina de trigo integral

Gallo Harina Integral de Trigo, 1kg

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El Granero Integral - Harina de Trigo Sarraceno BIO - 1 KG - Rica en Fibra y Nutrientes - Mejora la Digestión - Harina de Bajo Índice Glucémico - Apta para Veganos

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Harina de trigo sarraceno integral sin gluten - Harina sarracena ecológica y vegana - Sarraceno, sarrasin o alforfón BIO

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LA FINESTRA SUL CIELO - Harina Integral de Trigo Sarraceno, 500 g

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Se hace harina de trigo integral moliendo granos enteros de trigo rojo. Una cabeza de semilla de trigo tiene tres porciones: el germen, el salvado y el endospermo. La harina blanca incluye sólo el endospermo, no el salvado y el germen. Pero el salvado y el germen contienen la mayor parte de la fibra y la proteína.

Debido a que la harina de trigo integral tiene las tres porciones, es más alta que la harina blanca en nutrientes y fibra dietética. El salvado en la harina de trigo entero desgarra filamentos de gluten, inhibiendo así el desarrollo del gluten. El trigo entero es más absorbente que la harina blanca. Eso requiere el uso de más líquido y resulta en una masa más pegajosa, lo que puede ser un desafío para los novatos. Se puede compensar el efecto – y dominar el revelador sabor del trigo entero – mezclando harinas de trigo entero y de todo tipo.

Harina blanca de trigo integral

La harina de trigo integral blanca suena como un oxímoron. Pero esta variedad contiene el endospermo, el germen y el salvado de una variedad de trigo más pálida, llamada trigo blanco duro. Sabe ligeramente más dulce que el trigo integral tradicional, gracias a su menor contenido en taninos.

A pesar de la diferencia de aspecto y sabor, las harinas de trigo entero y de trigo blanco tienen el mismo valor nutritivo. Por esa razón, se recomienda utilizar esta variedad mezclada con todo tipo de harina «para lograr resultados más saludables» que si se utilizara la harina de todo tipo por sí sola.

Harina de avena

Weider Oat Gourmet. Harina de Avena Integral. Fuente de proteína con bajo contenido en azúcares. Sabor Galleta María (1,9 kg)

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HARINA AVENA SABOR CHOCOLATE 1Kg SPORT LIVE

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Harina Integral de Avena HARIMSA 400 Gramos 'Lista para tomar' Fuente de proteínas. Contiene Beta-glucanos

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1KG HARINA DE AVENA SABOR HUEVO DE CHOCOLATE

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La harina de avena no proviene del trigo. En cambio, está hecha de avena molida. La harina de avena tiene una textura superfina, incluso esponjosa. Y su dulce sabor la convierte en «uno de los sabores de ‘grano entero’ más accesibles«.

La harina de avena no tiene gluten y por lo tanto es perfecta para las personas con una dieta sin gluten. Sin embargo, esta variedad puede dejar sus productos horneados pesados o desmenuzables. Así que puede que tengas que añadir más líquido o ingredientes ascendentes a tu receta.

Puedes encontrar harina de avena en la tienda de comestibles o en la tienda de alimentos saludables. O puedes hacerla en casa. Simplemente muele la avena seca en tu procesador de alimentos o en la licuadora hasta que se convierta en un polvo fino. Cada taza de avena de 1¼ producirá 1 taza de harina de avena.

Harina autoelevable

¿No estás seguro de si necesitas harina de autoelevación o te preguntas qué hay en ella? Podemos ayudar. Esta variedad es una mezcla de harina para todo uso, polvo de hornear y sal. Y sí, definitivamente puedes hacerla en tu cocina. Mezcla una taza de harina multiusos con 1½ cucharaditas de polvo de hornear y ¼ cucharadita de sal fina.

Las recetas de panes, galletas y panqueques a menudo lo requieren. A veces, también lo verás en las recetas de pasteles y magdalenas. Sin embargo, no deberías usarlo en panes de levadura. Y a menos que estés realmente en apuros, no deberías usarlo en lugar de todo. Si lo hicieras, necesitarías reducir la cantidad de sal y polvo de hornear en la receta.

Sémola

Caputo Semola Di Grano Duro Rimaninata Semolina Flour 1 kg Bag

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El Molino - Sémola de trigo duro para migas 1 kg (1000 gramos)

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El Molino - Sémola de trigo duro para migas 500 gramos

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Sémola de trigo, 250 gramos

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La sémola, que se puede encontrar en las recetas de pasta y pudines italianos, se hace con el endospermo del trigo duro molido. El trigo duro es el tipo de trigo más duro. Curiosamente, la sémola tiene el mayor contenido de gluten de todas las harinas.

Se puede ver la harina de sémola etiquetada como harina 00, una harina de pasta finamente molida que tiene un contenido medio de proteínas de alrededor del 11% al 12%. El gluten de la harina de trigo duro tiende a ser fuerte pero no muy elástico. Por el contrario, el gluten de las harinas de trigo rojo es fuerte y elástico.

Yuca

Rebajado 0,90 EUR Harina de Yuca EXTRAFINA. Sin gluten. Marca española.100% pura. Sin conservantes, sin aditivos. Vegana, Paleo. Especial para repostería y panadería.

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Goya Almidón De Yuca Agrio

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Rebajado 4,85 EUR Goya Almidón De Yuca Dulce, 1000 Gramo

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Harina de tapioca ecológica apta para dietas paleo | Harina de yuca 100% vegana | Harina de mandioca libre de alérgenos y gluten | Harina sin gluten ideal para repostería y panadería | 1Kg

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La harina de yuca es muy popular en Latinoamérica, y se usa como espesante de salsas o como harina en la elaboración de panes y repostería. La harina de yuca es muy rica en hidratos de carbono y no contiene gluten lo que hace son consumo apto para celíacos.

Variedades de harina

Harina sin gluten

Harimsa Harina Mix Sin Gluten

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Harina de trigo sarraceno integral sin gluten - Harina sarracena ecológica y vegana - Sarraceno, sarrasin o alforfón BIO

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Harimsa - Harina de Garbanzo sin Gluten - Paquete 400 g

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Rebajado 0,15 EUR Harina de arroz integral 100% natural, sin gluten, vegana. 1kg

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Harina de coco

Rebajado 0,16 EUR NaturGreen - Harina de Coco Bio, Harina Ecológica Sin Azucar, Sin Gluten Sin Huevo, Dieta Keto, Especial Repostería, 500 Gramos

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NATURSEED - Harina De Coco Ecologica Bio - Organica - Sin Refinar - Sin Blanquear - Sin Gluten (1 KG)

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Harina de Coco 1,2 Kg nut&me | sin gluten, sin aditivos | Saludable | Keto Dieta | Sin refinar | Vegana | Reposteria | Pack 3x400 gramos

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Harina de coco ecológica baja en carbohidratos ideal para dietas keto | Harina de coco 100% vegana y libre de alérgenos | Harina sin gluten ideal para repostería y panadería | 1Kg

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Harina de soja

Harina de soja austriaca ecológica austríaca, sin gluten 1,75kg Bio biológica, procedente de soja orgánica de Austria sin OMG, tostada y deshidratada 7x250g

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Int-Salim - Int-Salim Harina Integral Soja - 500gm

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Harina de Soja para alimentacion Animal Saco 10kg.

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Harina de soja, 500g

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Harina Tapioca

Almidón de tapioca, ecológica y vegana - Fécula de mandioca (1 kg)

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LA FINESTRA SUL CIELO Harina de Tapioca Bio, 400 gramos

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Harina de Tapioca Hidratada 500g - Tapyoki - Goma de Tapioca YOKI 500g

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Harina de tapioca 400 g bio Naturitas Essentials | Vegan | Rico en fibra e hidratos de carbono

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Harina Teff

Harimsa Harina Integral de Teff - 400 g

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El Granero Integral - Harina de Teff Integral BIO - 500 g - Rica en Nutrientes - Mejora la Digestión - Ayuda a la Pérdida de Peso y a la Recuperación Muscular - Apta para Veganos

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Bongiovanni Farine e Bonta' Naturali Harina de Teff Marfil 500 G Bio 500 g

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TRS Gram Flour 1 kg (harina de garbanzos)

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Harina de garbanzo

Harimsa - Harina de Garbanzo sin Gluten - Paquete 400 g

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NaturGreen - Harina de Garbanzos BIO, Harina Ecológica, Rica en Proteínas, Fuente de Fibra, Ideal para Rebozados o Tortillas, 100% Vegana, Sin Gluten - 500 g

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Harina de Garbanzo 500 g Bio Naturitas Essentials | Sin gluten

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Harina de trigo

Harimsa Harina Trigo Sarraceno Ecológico, Original, 400 Gramos

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Caputo Cuocco Harina de Trigo Tipo '00', 1 kg

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HARINA DE TRIGO HARICAMAN SACO 5 KG

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Harina de trigo sarraceno integral sin gluten - Harina sarracena ecológica y vegana - Sarraceno, sarrasin o alforfón BIO

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Harina de almendra

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Rebajado 1,64 EUR Harina de almendra EXTRAFINA 1Kg KETO, sin gluten. Origen España. 100% natural. Certificado sin MGOs. Marca española.

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HARINA DE ALMENDRAS (1 KG) | PREMIUM | Sin gluten | Apta para dietas Keto (5,4g x 100g carbohidratos) | Vegano | 100% natural | LA CASA DE LA HARINA

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Harina de arroz

Harina de Arroz Harimsa 400 Gramos

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Rebajado 0,15 EUR Harina de arroz integral 100% natural, sin gluten, vegana. 1kg

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Flourish Harina De Arroz Glutinoso 400 g

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VIT.O.BEST 8436540534064 HARINA DE ARROZ Brownie 1Kg, Bambú

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Harina Beiker

Beiker Preparado Panificable sin Gluten - 1000 gr

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Harina de trigo sarraceno integral sin gluten - Harina sarracena ecológica y vegana - Sarraceno, sarrasin o alforfón BIO

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Molino Pasini Línea Pastelería, Mille Bolle, Harina de Trigo Blando Tipo '00', 25 Kg

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Dr. Schar Mix B Harina sin Gluten, 1000g

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Información sobre Mercadona

La empresa de Mercadona fue fundada en el año 1977 por el Grupo Cárnicas Roig, y a día de hoy cuenta con alrededor de 1635 establecimientos en toda la geografía Española, y cuenta con un personal de más o menos 85.000 personas que ofrecen una excelente atención a todos sus clientes.

Mercadona es una empresa familiar, que cuenta tanto con tiendas online como supermercados físicos. En España asumen la responsabilidad de ofrecer a todos sus clientes las mejores alternativas para comprar y satisfacer la necesidad de sus clientes en una gran variedad de artículos de alimentación, hogar, bricolaje, higiene personal, ropas, frutería, etc.

Debido a esto, es una de las cadenas más importantes y por las que más de 5 millones de personas depositan su confianza en esta cadena de supermercados con el fin de satisfacer sus necesidades.

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