fideos konjac Lidl
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Comúnmente llamados fideos shirataki, los fideos konjac son fideos sin gluten y bajos en carbohidratos hechos con el cormo del ñame konjac. Se trata de un fideo sencillo, casi translúcido, que adquiere el sabor de lo que se combina con él. Y como es un alimento saciante sin carbohidratos pesados, los fideos de konjac se han convertido en una parte importante de la dieta cetogénica o keto, la alimentación paleo y otros planes de comidas bajas en carbohidratos y sin gluten.
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¿Qué son los fideos konjac?
Los fideos konjac, elaborados a partir del cormo del ñame konjac, también conocido como ñame elefante, han sido un alimento básico en las dietas japonesa y china durante siglos. Este cormo único (que es como el bulbo del que crecen algunas flores) contiene sólo unos pocos carbohidratos digeribles, y la mayoría de los carbohidratos que hay en el konjac provienen de la fibra de glucomanano. Para hacer los fideos con este ingrediente, el konjac se convierte en una harina que se mezcla con agua sin gas y agua de cal, que es una solución de hidróxido de calcio que ayuda a mantener la mezcla unida para poder cortarla en fideos.
El otro nombre común de los fideos konjac es el de fideos shirataki. Significa «cascada blanca» en japonés, un apelativo que se debe a que los fideos parecen translúcidos y casi como agua en cascada cuando se vierten en un cuenco. Estos fideos casi transparentes no tienen mucho sabor, ya que están compuestos por un 97% de agua y un 3% de fibra de glucomanano. Lo que le falta de sabor lo compensa siendo un ingrediente saciante, bajo en calorías y sin carbohidratos digeribles. Esto hace que los fideos konjac sean perfectos para las dietas bajas en carbohidratos y sin gluten.
Fideos konjac vs. fideos de arroz
Los fideos konjac se parecen mucho a los fideos de arroz. Ambos ingredientes son blanquecinos y a veces tienen un poco de translucidez. Ambos se promocionan por ser bajos en carbohidratos y un alimento saludable. Como sugiere su nombre, los fideos de arroz se elaboran con harina de arroz y agua, mientras que los fideos konjac utilizan harina hecha con el cormo de una flor parecida al lirio, agua y agua de cal. Ambos fideos se han utilizado en la cocina asiática durante siglos, aunque los fideos de arroz proceden de China y los fideos konjac se cree que se crearon en Japón.
Cuando compre fideos de arroz, asegúrese de que en el envase ponga «arroz». También hay fideos italianos de aspecto similar, hechos con harina de sémola. Los fideos konjac también pueden encontrarse bajo el nombre de shirataki, pero no hay ninguna variación en su elaboración. Ambos fideos pueden comerse calientes o fríos, y no tienen un sabor fuerte por sí mismos. También es fácil cocinarlos en exceso, aunque los fideos de arroz son un poco más indulgentes.
Variedades
Todos los fideos konjac son largos y blancos u opacos. Algunos pueden parecer más claros que otros. Este ingrediente puede encontrarse con otros nombres, como fideos shirataki, fideos milagro, fideos lengua del diablo y fideos de ñame.
Usos de los fideos konjac
En teoría, no hay nada que pueda hacer un fideo largo normal que no pueda hacer un fideo konjac, aunque este último tiende a ser un poco más gomoso y no puede cocinarse durante tanto tiempo. Los fideos konjac tampoco tienen mucho sabor por sí mismos, sino que adoptan los matices de las salsas, los ingredientes principales y las especias. Utilízalo para platos de fideos de inspiración asiática, para hacer un plato principal bajo en carbohidratos, servido frío y en una ensalada, o simplemente mezclado con una sabrosa salsa de cacahuetes para un rápido plato de acompañamiento.
Cómo cocinar con fideos konjac
Los fideos konjac son conocidos por tener un poco de olor y una textura gomosa, pero este aspecto puede evitarse fácilmente si se cocinan bien. Al abrir un paquete de fideos, asegúrese de enjuagarlos antes de hervirlos. A continuación, hiérvalos a fuego alto durante unos tres minutos. A continuación, escurra los fideos y fríalos en la sartén sin añadir aceite de cinco a siete minutos, asegurándose de que se evapora la mayor cantidad de agua posible sin que los fideos se sequen. Esto ayuda a que tengan una textura ligeramente gomosa. A continuación, los fideos están listos para añadirlos a las verduras, la carne y las salsas. También se pueden preparar simplemente hirviendo, aunque es mejor hacerlo rápido y en menos de tres minutos.
¿A qué saben los fideos konjac?
Por sí solos, los fideos konjac no tienen mucho sabor. Piensa en este ingrediente como una pizarra en blanco que sabrá a cualquier salsa o especia que se cocine con ellos.
Recetas con fideos konjac
Siga adelante y sustituya los fideos konjac por el almidón en muchos platos asiáticos. Son los más parecidos a los fideos de arroz en cuanto a sabor y textura y aguantan bien en muchas comidas. Sin embargo, evite utilizar los fideos konjac en las sopas, ya que al estar hechos principalmente de agua este ingrediente tiende a disolverse rápidamente cuando se sumerge o a volverse gomoso y casi gelatinoso.
Información sobre Lidl
La cadena de supermercados de Lidl es sin duda, una de las más conocidas en toda Europa. Según datos de la empresa, actualmente cuenta con más de 10.500 tiendas físicas repartidas en 30 países diferentes, incluyendo a China –en la región de Hong Kong- y EEUU. Su único propietario, Dieter Schwarz, es una de las personas más ricas del mundo según la revista Forbes, con una fortuna estimada de 20.000 millones de dólares. Sin embargo, el arranque de esta empresa familiar fue mucho más que humilde.
La cadena tiene su origen en la Alemania de la década de 1930. La familia Schwarz quería fundar la Distribución Mayorista de Alimentación Schwarz (Schwarz Lebensmittel-Sortimentsgroßhandlung) y entonces se tuvo que asociar con la familia Lidl, que era propietaria de un grupo mayorista de frutas llamado Südfrüchte Großhandel Lidl & Co. El resultado de esta asociación se obtuvo la marca ‘Lidl & Schwarz’, la cual se expandió por toda Alemania como la espuma. Debido a la Segunda Guerra Mundial, estas tiendas tuvieron que cerrar.
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